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누구나 실패 없는 레시피! 원승식 셰프의 우리 집 반찬 열전

부서지지 않고 입에선 사르르~ 녹는 감자조림의 비법은?!

하나의 요리로 2개의 반찬을? 감자조림 속 1+1 레시피 대공개!

- 절대 부서지지 않는 감자조림 레시피 
재료 : 감자 4개(800g), 국물용 멸치 10g, 꽈리고추 10개, 통마늘 5개, 물엿(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 통깨(계량스푼 : ⅓ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 ⅓ 큰 술)

조림장 재료 : 물 1컵 반(300mL), 진간장(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술), 설탕(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반)

<감자조림 만드는 법>

1. 깍둑썰기한 감자 4개(800g)의 모서리를 둥글게 돌려 깎고 찬물에 10분간 담근다.

2. 팬에 물 1컵 반(300mL), 진간장 4 큰 술, 설탕 1 큰 술 반을 넣고 끓인다.

3. 국물용 멸치 10g, 손질한 감자를 넣고 센 불에 끓인다. (* 머리·내장 떼고 마른 팬에 볶은 멸치 사용)

4. 조림장이 끓으면 중약 불로 줄여 10분 더 가열한다. 

5. 약 불로 줄인 후 반으로 자른 꽈리고추 10개, 두껍게 편 썬 통마늘 5개, 물엿 4 큰 술을 넣고 국물이 자작해질 때까지 센 불에 볶다가 통깨 ⅓ 큰 술을 넣는다.

부드러움이 한가득! 달걀찜의 절대 실패하지 않는 초간단 레시피는?

- 100% 성공 보장! 초간단 달걀찜 레시피 

재료 : 달걀 3개(⅔컵), 다시마 육수 ⅔컵(150mL), 새우젓(계량스푼 : ⅓ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 ⅓ 큰 술), 맛술(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 다진 양파(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 다진 당근(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 쪽파 1대, 참기름(계량스푼 : ⅓ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 ⅔ 큰 술)

<초간단 달걀찜 만들기>

1. 푼 달걀 3개(⅔컵)를 고운 체에 걸러 알끈을 제거하고 다시마 육수 ⅔컵(150mL), 곱게 다진 새우젓 ⅓ 큰 술, 맛술 2 큰 술을 넣고 섞는다.

2. 전자레인지 전용 그릇에 달걀물을 70~80% 정도 붓고 다진 양파 1 큰 술, 다진 당근 1 큰 술을 넣고 섞는다.

3. 뚜껑을 덮고 전자레인지에 넣어 데우기 버튼을 눌러 조리한다. (* 뚜껑 대신 접시 사용 가능)

(* 700W 기준 – 약 3분 30초, 1,000W 기준 – 약 2분)

4. 달걀찜 위에 송송 썬 쪽파 1대, 참기름 ⅓ 큰 술을 두른다.

- 알토란 임성근 진미채무침 & 시래기볶음 레시피 

 

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