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닥터셰프 미스삼치진석류 황금레시피(안지현x미카엘 셰프)만드는법&삼치,석류효능, 갱년기증상,여성호르몬 에스트로겐 역할, 갱년기삶의질평가 멘콜지수29가지1회3월2일방송

닥터가 건강을 검증하고 셰프가 맛을 책임지는 세상 어디에도 없는 궁극의 건강레시피!

MBN 닥터셰프 첫방송 정보를 알려드립니다. 


깐깐한 영양 박사 가정의학과 전문의 안지현 X 불가리아 훈남 셰프 미카엘

의학과 양식 요리의 만남, 의사 & 양식


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닥터가 선정한 갱년기 극복 식재료 석류!






장윤정이 선택한 최고의 석류요리는?


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안지현 X 미카엘 셰프의 <미스 삼치 진석류>

석류와 삼치의 음식궁합은?


석류와 삼치가 다른 듯 하지만 영양학적 관점으로 보면 통하는게 많다.

삼치 효능

삼치에 풍부한 비타민D, 칼슘은 골밀도 향상에 도움이 된다.

삼치 속 칼륨 성분이 혈관에 쌓인 나트륨을 배출시켜 고혈압 예방에 효과적이다. 

삼치 속 DHA가 뇌세포를 활성화해 건망증 개선에 도움이 된다. 

또한 비타민 B2, 나이아신(B3) 성분이 풍부해서 푸석한 피부 개선(영양+수분공급)에 도움이 된다.

 

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미스 삼치 진석류 레시피

재료 (1인분 기준) : 삼치 한 토막소금후추레몬 1/2쪽파 2마늘 1월계수 잎 2해바라기유요리용 술 1T, 감자 1브로콜리 1/4당근 1/3버터 1t, 석류즙 1레드와인 1/2정향 2~3월계수 잎 2통 후추 1t, 레몬즙 3T, 꿀 1T


<미스삼치진석류 만드는 법>
1. 
손질한 삼치 한 토막을 소금과 후추로 간한 뒤, 레몬 1/2, 쪽파 2, 마늘 1, 월계수 잎 2개를 속에 채워 넣고 해바라기유에 앞뒤로 약 10분간 굽는다.


2. 마지막에 술 1T를 넣어 삼치의 잡냄새를 없앤 뒤,  3분간 더 굽는다.


3. 삶은 감자 1, 브로콜리 1/4, 당근 1/3개를 한입 크기로 썰고 냄비에 데친 후 버터 1t에 볶는다.


4. 
석류즙 1컵에 레드와인 1/2, 정향 2~3, 월계수 잎 2, 통 후추 1t, 레몬즙 3T,  1T를 넣고 끓인 뒤 옥수수 전분 1T를 넣고 졸인다.


5. 
감자, 브로콜리, 당근과 구운 삼치를 곁들이고 석류 소스를 뿌려 마무리한다.




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