편스토랑 곶감잼 곶감붕어빵 곶감잼앙금버터빵 밤라테 윤은혜 레시피 대추라떼 황치열 장어먹팁3종세트 문정원 김재원 50회 1009

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신상출시 편스토랑 16번재 메뉴 개발 주제는 밤, 대추, 떯은 감, 표고버섯을 활용한 메뉴!!

곶감을 가지고 고민하던 윤은혜는 즉석에서 곶감으로 다양한 메뉴들을 만들어내 금속 편셰프 인증!!

윤은혜가 만든 곶감잼 레시피를 소개합니다.

- 곶감잼 레시피

재료 : 흑설탕 150g, 비정제 사탕수수 150g, 곶감 300g, 생크림 250g

<곶감잼 만들기>

1. 흑설탕 150g과 비정제 사탕수수 150g을 섞어준다.

2. 곶감을 300g 추가해 준 후 약불로 타지 않게 졸여가며 섞어준다.

3. 생크림 250g을 추가로 넣어준 후 졸아들 때까지 저어준 후 불을 끄고 상온에서 식혀주면 완성.

 

곶감잼을 활용한 패스츄리붕어빵 & 앙금버터빵

- 곶감붕어빵 레시피 

재료 : 페이스트리 생지(40cmX28cm) 1/4개, 흑설탕 1T, 크림치즈 1T, 시나몬 가루 약간, 곶감 퓌레 1T

<곶감 붕어빵 만드는법>

1. 페이스트리 생지(40cmX28cm)를 1/4크기로 잘라준다.

2. 1의 페이스트리 생지에 흑설탕 1T, 크림치즈 1T, 시나몬 가루 약간, 곶감 퓌레 1T를 넣고 접어준다.

3. 붕어빵 틀 안에 넣어 앞뒤로 골고루 익혀주면 완성.

- 곶감잼앙금버터빵 레시피 

곶감잼앙금버터빵 재료 : 식빵 2쪽, 가염버터 1/3개 곶감 잼 2T

[곶감잼앙금버터빵 만드는법]

1. 식빵 1쪽에 가염버터 1/3개를 올려준다. 

2. 곶감 잼 2T를 듬뿍 바른 후 식빵 1쪽으로 덮어주면 완성. 

윤은혜는 직접 만든 밤 페이스트를 활용해 밤 라테를 선보였다.

- 밤 라테 레시피

 

- 대추라테 문정원 레시피

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- 김재원 마밤근피클 레시피 & 건강마늘종볶음면 & 완전주스 만드는법 

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