알토란 고등어무조림 레시피 임성근양념고갈비 고등어구이 만드는법 김하진 굴국밥 원승식식재료백서 고구마맛탕 군고구마 레시피 고구마고르는법 보관법 활용법 기운이불끈가을활력밥상

알토란 고등어무조림 레시피 양념고갈비 고등어구이 만드는법 김하진 굴국밥  원승식식재료백서 고구마맛탕 군고구마 레시피 고구마고르는법 보관법 활용법 기운이불끈가을활력밥상만들기306회1025

 

맛·영양 모두 최고!
임성근 조리기능장의 가을 활력 밥상

겉은 바삭! 속은 촉촉~ 고등어구이

비린내 싹~잡아 줄 맛의 한 수는 과연?

- 임성근 고등어구이 레시피

재료 : 고등어 2쪽, 물 2컵, 청주 3 큰술 반, 간장 3 큰술, 다진 마늘 3 큰술, 설탕 3 큰술, 다진 생강 1 큰술, 레몬 반 개, 식용유 4 큰술

<고등어구이 만드는 법>

1. 간장 염지물에 고등어 2쪽을 넣어 2~3시간 재운 후 건져 물기를 제거한다.

간장 염지물: 물 2컵, 청주 3 큰술 반, 간장·다진 마늘·설탕 각 3 큰술, 다진 생강 1 큰술, 레몬 반 개 (레몬이 없다면 식초 반큰술로 대체 가능)

소금이 아닌 간장으로 염지를 하면 고등어 안까지 간이 골고루 배고 풍미가 높아진다. 또한 살이 탱글탱글해져 식감이 좋고 비린내 제거에도 도움이 된다. 

2. 식용유 4 큰술을 넣어 팬을 달군 후 고등어 살 부분부터 팬에 올려 중 불로 약 3분간 앞뒤로 굽는다.

매콤·달콤 양념을 착! 양념고갈비

손쉽게 만드는 입에 착~ 감기는 맛깔난 양념장 레시피를 소개합니다.

- 양념고갈비 레시피

재료 : 순살고등어 2쪽, 물 2컵, 청주 3 큰 술 반, 간장 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 설탕 3 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 레몬 반 개, 식용유 4 큰 술, 다진 대파 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 고추장 3 큰 술, 매실청 3 큰 술,청주 3 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 다진 청양고추 1개, 통깨, 실파

<양념고갈비 만드는 법>

1. 간장 염지물에 순살고등어 2쪽을 넣고 2시간 재운 후 물기를 제거한다.

간장 염지물: 물 2컵, 청주 3 큰술 반, 간장·다진 마늘·설탕 각 3 큰술, 다진 생강 1 큰술, 레몬 반 개

2. 팬에 식용유 4 큰술을 두르고 고등어를 살 부분부터 앞뒤로 80%만 익힌다.

3. 양념장 만들기 : 다진 대파·다진 마늘 각 2 큰술, 고추장·매실청·청주 각 3 큰술, 고춧가루·진간장·참기름 각 1 큰술, 다진 청양고추 1개를 잘 섞는다. 

4. 80%로만 구운 고등어 살 부분에 양념장을 바르고 살 부분부터 앞뒤로 3분씩 굽는다.

5. 통깨와 송송 썬 실파를 약간 올려 완성한다.

입에 착! 감기는고등어무조림

 

최고의 맛 궁합 자랑하는 비법 양념장 하나면 끝! 밥 한그릇 뚝딱! 고등어무조림

- 고등어무조림 레시피

재료 : 무 800g, 순살 고등어 4쪽, 물 2컵, 진간장 4 큰술, 고추장 1 큰술, 설탕 2 큰술, 다진 마늘 2 큰술, 물엿 2 큰술, 멸치액젓 2 큰술, 중간 고춧가루 5 큰술, 후춧가루 1 작은술, 양파 반 개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개

<고등어무조림 만드는 법>

1. 물 2컵, 진간장 4 큰술, 고추장 1 큰술, 설탕·다진 마늘·멸치액젓·물엿 각 2 큰술, 중간 고춧가루 5 큰술, 후춧가루 1 작은술, 양파 반 개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 섞어 양념장을 만든다.

2. 1cm 두께로 썬 무 800g을 깔고 그 위에 순살 고등어 4쪽을 넣은 후 양념장을 넣는다.

3. 센 불에 끓어오르면 중 불로 줄여 20분간 끓여 마무리한다.

- 원승식 식재료백서 고구마 고르는법 보관법 & 고구마맛탕 군고구마 만드는법 ▼

알토란 원승식식재료백서 고구마의모든것 고구마고르는법 보관법 활용법 고구마맛탕 군고구마

- 알토란 원승식 셰프의 양념고갈비 레시피 & 고등어 맛있게 굽는 법

알토란 원승식 셰프의 양념고갈비 레시피 & 고등어 맛있게 굽는 법- 알토란 레시피 누가 만들어

- 김하진 굴국밥 레시피 ▼

알토란 굴국밥 김하진 레시피 원승식고구마맛탕 군고구마 레시피 고구마고르는법 보관법 활용