알토란 임성근 우엉잡채 우엉장아찌 레시피 이보은 소갈비찜 만드는법 신효섭 옥수수맛탕 햄육포 통조림활용보관법318회0117

알토란 임성근 우엉잡채 우엉장아찌 레시피 이보은 소갈비찜 만드는법 신효섭 옥수수맛탕 햄육포 통조림활용보관법318회0117 삼시세끼집콕밥상

 

삼시 세끼 집콕 밥상 만들기
알토란 <삼시 세끼 집콕 밥상>.
삼시 세끼 걱정 없다!
임성근 조리기능장의 삼시 세끼 집콕 밥상.
당면 없이 더 건강하게! 우엉잡채.
우엉 특유의 아린 맛은 잡고 향긋함은 살리는 양념장 비법은 과연?

- 우엉잡채 레시피
재료 : 우엉 400g, 참기름 2 큰술, 식용유 1 큰술, 양파 반 개, 청피망 1개, 홍피망 1개, 통깨 2 큰술

우엉 손질 재료: 물 4L, 식초 3 큰술, 소금 2 큰술

양념장 재료: 진간장 3 큰술, 설탕 1 큰술 반, 황물엿 2 큰술, 맛술 6 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 생강즙 1 큰술, 물 5 큰술

[우엉잡채 만드는 법]

1. 물 2L에 손질 후 채 썬 우엉 400g, 식초 2 큰술, 소금 1 큰술을 넣고 2분간 담근다.

2. 끓는 물 2L에 식초·소금 각 1 큰술, 손질한 우엉을 넣고 3분간 데친 후 건져 찬물에 담근다.

3. 팬에 데친 우엉, 양념장을 넣고 자박해지도록 조리다 참기름 2 큰술을 넣은 후 조린 우엉은 따로 빼놓는다.

양념장 만들기 : 진간장 3 큰술, 설탕 1 큰술 반, 황물엿 2 큰술, 맛술 6 큰술, 다진 마늘·생강즙 각 1 큰술, 물 5 큰술

4. 팬에 불을 켠 후 식용유 1 큰술, 채 썬 양파 반 개를 넣고 15초가량 볶은 후 채 썬 청·홍피망 각 1개, 조린 우엉을 넣어 고루 섞은 뒤 통깨 2 큰술을 넣는다.

 

 

아삭아삭 씹는 맛의 매력! 풍미 넘치는 매일 반찬!우엉장아찌.
3분만 끓이면 뚝딱! 새콤달콤한 간장물 노하우을 알려드립니다.
- 우엉 장아찌 레시피

재료: 우엉 600g, 청양고추 5개, 당귀잎 50g

간장물 재료: 진간장 1컵, 물 1컵, 식초 1컵, 황설탕 반 컵, 물엿 반 컵, 편 썬 생강 1개

[우엉장아찌 만드는 법]

1. 진간장·물·식초 각 1컵, 황설탕·물엿 각 반 컵, 편 썬 생강 1개를 넣고 3분간 끓인 후 생강을 건져 낸다.

2. 열탕 소독한 병에 손질한 우엉 600g을 넣는다.

우엉 손질법 : 3~4mm로 두께로 편 썬 우엉을 식초, 소금을 넣은 물에 3분간 데친 후 물기를 뺀다

3. 뜨거운 상태의 간장물을 붓고 손질한 청양고추 5개를 넣는다.

청양고추 손질법 : 어슷 썬 후 씨를 털어 낸다.

4. 간장물이 다 식은 후 당귀잎 50g을 넣는다.

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