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알짜배기 설 밥상 1탄

따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’ 명절 음식의 대가 3인이 펼치는 설 밥상의 진수!

알토란 알짜배기 설 밥상 1탄 명절에 꼭 먹어야 하는 전 요리!

이보은 요리연구가의 알짜배기 설 밥상 1탄

고소함이 2배! 부드러움은 물론 촉촉한 육즙 가득! '완자전' 밀가루 없이 만드는 완자전의 특급 비법은?

- 이보은 완자전 레시피

재료 : 소고기 다진 등심 300g, 돼지고기 다진 등심 300g, 양파 반 개, 대파(흰 대) 1대, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 감자 전분 2 큰술, 쌀가루 3 큰술, 식용유 넉넉히, 들기름 반 큰술

양념 재료 : 간장 2 큰술, 맛술 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 설탕 1 큰술, 참기름 1 큰술, 깻가루 1 큰술, 소금 1 작은술

달걀물 재료 : 달걀 3개, 소금 반 작은술

<완자전 만드는 법>

1. 소고기 다진 등심·돼지고기 다진 등심 각 300g, 다진 양파 반개, 다진 대파 1대, 다진 홍고추·청양고추 각 1개, 간장·맛술·감자 전분 각 2 큰술, 다진 마늘·설탕·참기름·깻가루 각 1 큰술, 소금 1 작은술, 쌀가루 3 큰술을 넣고 버무려 치댄다. 대파는 흰 대만 사용한다.

2. 준비한 반죽을 숟가락으로 동그랗게 뜨고 남은 숟가락으로 모양을 잡는다.

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 달걀물 입힌 반죽을 약 불에 올려 한 번 더 동그랗게 모양을 잡는다.

달걀물: 알끈을 제거한 달걀 3개, 소금 반 작은 술을 섞는다.

4. 앞뒤로 노릇하게 부친 완자전을 팬의 가장자리에 세워 마저 익힌 후 들기름 반 큰술을 둘러 마무리한다.

달큼·고소한 맛이 일품! '무전·배추전' 2가지 전을 한 번에 만드는 초간단 레시피를 알려드립니다.

- 무전,배추전 레시피

재료 : 무 500g, 배추 속잎 300g, 식용유 넉넉히, 들기름 1 작은술, 실고추 적당량, 검은깨 적당량

배추 손질 재료 : 물 2컵, 소금 반 큰술

무 손질 재료 : 쌀뜨물 넉넉히, 소금 반 큰술

반죽 재료 : 메밀가루 반 컵, 생강가루 1 작은 술, 부침가루 1컵, 국간장 1 큰술, 물 1컵

<무전 배추전 만드는 법>

1. 소금 반 큰 술을 넣은 쌀뜨물이 끓어오르면 손질한 무 500g을 넣고 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 키친타월로 물기를 제거한다.

무 손질법: 무는 껍질째 0.7cm 두께로 슬라이스 한다.

2. 배추 속잎 300g에 물 2컵, 소금 반 큰 술을 넣고 5분간 담근 후 물기를 털어 준비한다.

3. 메밀가루 반 컵, 생강가루 1 작은술을 섞은 뒤 손질한 무와 배추를 앞뒤로 고루 묻힌 후 털어 낸다.

무 먼저 묻히기.

4. 부침가루·물 각 1컵, 국간장 1 큰술을 넣고 지그재그로 섞어 반죽한다.

무·배추를 묻히고 남은 메밀가루, 생강가루도 넣기.

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 약 불에 들기름 1 작은술, 반죽옷을 얇게 입힌 무를 올린 뒤 실고추·검은깨를 약간 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다.

배추도 동일한 방법으로 반죽옷을 입히고 고명을 올려 노릇하게 부친다.

- 알토란 김치명인 유정임 나박김치 레시피 & 나박김치 보관법 

 

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- 알토란 이종임 고사리나물 시금치나물 도라지나물 레시피 & 시금치 도라지 손질법 

 

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