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EBS 최고의 요리비결 12월 19일 김덕녀의 파래 달걀찜과 매운 고구마볶음 레시피 파래 달걀찜 만드는 법 재료 : 파래(30g), 달걀(4개), 홍고추(15g), 조개젓(1T), 다시마 우린 물(½컵) - 요리상식 ‘기호에 따라’아삭한 콩나물을 넣어 먹어도 맛있어요. 1. 달걀(4개)은 곱게 푼 뒤 체에 내려 달걀물을 만든다. - 요리사전 ‘곱게 푼 달걀물은’체에 한 번 내려줘야 흰자와 노른자가 고루 섞이고 알끈이 쉽게 제거돼요. - tip ‘알끈 제거하기’달걀의 알끈은 가위로 잘라내도 돼요. 2. 파래(30g)는 체에 밭쳐 찬물에 깨끗이 씻은 뒤 잘게 다진다. - 쿡 포인트파래는 체에 밭쳐 씻어야 손실이 적어요. 3. 홍고추(15g)는 꼭지를 제거한 뒤 씨를 제거한다. 4. 씨를 제거한 홍고추는 반으..