알토란 김하진 애호박찌개 레시피,애호박초무침 임성근 오이소고기볶음,오이소박이 레시피, 최인선 식재료백서 건강한집밥의기본 282회 5월10일 방송

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영양가득! 집밥의 진수

1년 365일 식탁을 책임지는 국민 식재료 애호박을 이용한 구수하고 깊은 맛이 일품인 애호박찌개!!

국물은 얼큰하면서 개운하고~ 애호박이 살캉살캉 하면서 달큰한 깊고 진한! 애호박찌개 레시피를 소개합니다. 

- 김하진 애호박찌개 레시피

재료 : 식용유 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰술, 다진 생강 2 작은술, 고운 고춧가루 3 큰술, 돼지고기 앞다릿살 300g, 소주 3 큰술, 들기름 2 큰술, 쌀뜨물 10~12컵, 감자 2개, 애호박 1개, 양파 1개, 대파 반 대, 청양고추 2개, 고추장 5 큰술, 새우젓 4 큰술, 거피 낸 생들깻가루 6 큰술, 부추 100g, 깻잎 순 100g

 

<애호박찌개 만드는 법>

1. 냄비에 식용유ㆍ다진 마늘 각 3 큰술, 다진 생강 2 작은술을 넣고 노릇하게 볶는다.

2. 고운 고춧가루 3 큰술, 한 입 크기로 썬 돼지고기 앞다릿살 300g을 넣어 살짝 볶는다.

3. 소주 3 큰술, 들기름 2 큰술을 넣고 볶다가 쌀뜨물 10~12컵을 넣은 후 약 7분간 끓인다.

4. 1cm 두께로 반달썰기한 감자 2개ㆍ애호박 1개를 넣고 살캉해질 때까지 끓인 후 채 썬 양파 1개, 어슷썰기한 대파 반 대ㆍ청양고추 2개를 넣는다.

5. 고추장 5 큰술을 넣은 후 새우젓 4 큰술로 간을 맞추고 거피 낸 생들깻가루 6 큰술, 손질한 부추ㆍ깻잎 순 각 100g을 넣어 마무리한다.

골라먹는 재미! 매콤새콤달콤한 애호박초무침

- 애호박초무침 레시피 

재료 : 애호박 2개(500g), 생표고버섯 4개, 파프리카 반 개(100g), 방울토마토 10개, 굵은 고춧가루 2 큰술, 고운 고춧가루 2 큰술, 다진 마늘 2 큰술, 현미식초 3 큰술, 매실청 3 큰술, 깨소금 3 큰술, 진간장 5 큰술, 실파 1컵

 

<애호박초무침 만드는 법>

1. 애호박 2개(500g)는 길게 4 등분 한 후 씨를 제거해 1cm 두께로 어슷썰기한다.

2. 젖은 면포를 깔아 김 올린 찜기에 4 등분 한 생표고버섯 4개, 손질한 애호박을 넣은 후 뚜껑을 덮고 7~10분간 찐다.

3. 직사각형으로 썬 파프리카 반 개(100g), 꼭지 제거한 방울토마토 10개를 넣고 1분간 더 찐다.

4. 찐 방울토마토 껍질을 벗기고, 찐 재료는 모두 넓은 접시에 펼쳐 식힌다.

5. 식힌 재료에 굵은ㆍ고운 고춧가루ㆍ다진 마늘 각 2 큰술, 현미식초ㆍ매실청ㆍ깨소금 각 3 큰술, 진간장 5 큰술, 송송 썬 실파 1컵을 넣고 무친다.

건강한 집밥의 기본

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