(최고의요리비결)여경옥 볶음짬뽕 달걀탕 레시피 아스파라거스닭고기볶음 채소볶음밥무조림바지락볶음미나리볶음 청경채두부탕 삼겹살가지볶음콩나물볶음1108091011

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- 볶음짬뽕 레시피 

재료 : 중화 면(180g), 청경채(40g), 표고버섯(70g), 양송이버섯(30g), 느타리버섯(50g), 대파(45g), 양파(60g), 바지락(75g), 오징어(140g), 칵테일 새우(중/50g), 브로콜리(40g)

양념 재료 : 마늘(8g), 생강(약간), 고춧가루(1T), 식용유(2T), 물(1컵/200ml), 청주(1T), 굴소스(1T), 참기름(1t), 진간장(1T), 후춧가루(약간)

<볶음 짬뽕 만드는법> 

1. 양파(60g) 채 썰고 브로콜리(40g) 밑동 제거한 뒤 한입 크기로 썰기.

2. 양송이버섯(30g) 2등분하고 표고버섯(70g) 먹기 좋게 썰기.

3. 청경채(40g) 밑동 제거한 뒤 어슷하게 채썰기.

4. 느타리버섯(50g) 결대로 찢기.

5. 대파(45g) 길게 반 갈라 3등분하기.

6. 마늘(8g), 생강(약간) 편 썰기.

7. 칵테일 새우(중/50g) 등쪽에 칼집 내기.

8. 오징어(140g) 껍질 제거한 뒤 한입 크기로 썰기.

9. 끓는 물에 중화 면(180g) 넣고 끓어오르면 3번 정도 찬물 넣어 익히기.

10. 중화 면 체로 걸러 내 찬물에 비벼 가며 헹구기.

11. 달군 웍에 식용유(2T) 두른 뒤 대파, 생강, 마늘 넣고 볶기.

12. 진간장(1T), 청주(1T), 손질한 채소 넣고 센 불에 볶다가 고춧가루(1T) 넣고 볶기.

13. 오징어, 칵테일 새우 넣고 볶다가 바지락(75g) 넣고 볶기.

14. 물(½컵/100ml) 넣고 볶기.

15. 새우가 익으면 남은 물(½컵/100ml), 중화 면 넣어 볶기.

16. 굴소스(1T), 후춧가루(약간) 넣고 볶기.

17. 참기름(1t) 두르기.

18. 그릇에 볶음짬뽕 담기.

- 달걀탕 레시피 

재료 : 죽순(100g), 달걀(1개), 표고버섯(35g), 청경채(40g), 대파(25g)

양념 재료 : 물(2컵/400ml), 전분물(3T), 치킨 파우더(½T), 진간장(½T), 참기름(1t), 후춧가루(약간), 청주(1T)

<달걀탕 만드는법> 

1. 죽순(100g), 표고버섯(35g) 채썰기.

2. 청경채(40g) 밑동 제거한 뒤 채썰기.

3. 대파(25g) 반 가른 뒤 얇게 썰기.

4. 물(2컵/400ml) 담긴 웍에 청주(1T), 진간장(½T), 치킨 파우더(½T), 후춧가루(약간), 죽순, 표고버섯, 청경채 넣어 끓이기.

5. 전분물(3T) 절반 넣고 섞어 가며 끓인 뒤 남은 전분물 넣고 끓이기.

6. 달갈물 둘러 넣은 뒤 섞기.

7. 거품 걷어 내기.

8. 그릇에 달걀탕 담은 뒤 대파, 참기름(1t) 곁들이기.

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