티스토리 뷰
맛남의광장 고구마순김밥 김희철,동준 레시피 통영 양세형유병재 고구마순게국지 백종원고구마순김치,무침,고구마순두새조림,고구마순튀김 네이버레시피 챌린지 38회 0820
HAPPYJINI 2020. 8. 20. 16:00
경상남도 통영에서 펼쳐지는 농벤져스의 마지막 이야기!
통영의 두 번째 주인공은 ‘영양소 王’ 고구마 순!
건강 지킴이로 사랑받던 국민 반찬 고구마 순이 소비 부진과 가격 하락으로 사라질 위기에 처하다?!
원래도 저렴했던 고구마 순의 1kg당 가격이 한여름에는 600원까지 하락해 농민들의 시름이 깊어졌다고 전해졌다. 농민들은 "kg당 1,500원만 받아도 소원이 없겠다"며 고충을 토로했고, 이에 농벤져스는 밥상 위에서 사라져가는 고구마 순을 살리기 위해 힘을 모았다.
네이버 레시피 챌린지 시작
김희철 & 동준의 마음처럼 고구마 순 김밥
- 고구마순김밥 레시피
재료 : 고구마순 1단, 김, 깻잎, 계란, 햄, 단무지, 당근, 다시마, 소금, 참기름, 식용유, 들기름, 통깨, 검은깨
<고구마순김밥 만드는법>
1. 쌀, 다시마 1조각을 넣고 밥을 짓는다.
2. 깻잎을 씻어 물기를 제거해 준비한다.
3. 채칼을 이용해 당근 채썰어 준비한다.
4. 팬에 식용유를 두르고 당근, 소금을 넣고 볶는다.
5. 햄은 끓는 물에 데쳐 키친타월을 이용해 물기를 제거한다.
6. 계란, 소금을 살짝 넣고 계란을 풀어준다.
7. 팬에 식용유를 두르고 계란 지단을 부친 다음 식혀서 돌돌 말아 얇게 채썬다.
8. 고구마순 잎을 떼고 씻은 다음 고구마순이 잠길 정도로 물을 넣고 소금 3큰술을 넣고 30분 정도 절인다.
9. 절인 고구마순 끝 부분을 잡고 껍질을 잡아 당겨 벗긴다.
10. 껍질 벗긴 고구마순을 찬물에 헹군 다음 물기를 빼고 팬에 식용유를 두르고 볶는다. 이때 소금 한꼬집을 넣고 볶는다.
11. 다 볶으면 들기름 넣고 골고루 섞는다.
12. 밥에 참기름, 통깨, 검은깨, 소금을 넣고 골고루 섞는다.
13. 김발 위에 김을 깔고 밥을 얇게 편 다음, 깻잎을 깔고 햄,계란지단, 당근, 고구마순을 올리고 돌돌 만다.
14 말은 김밥 위에 참기름을 바르면 고구마순 김밥 완성!
vs 양세형 유병재의 고구마순 게국지