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맛남의광장 김희철 바닷장어라면 레시피 백종원붕장어무조림간장덮밥레시피 통영바닷장어(초간단 바다장어무조림밀키트)장어완자탕,장어앤칩스,장어강정파스타아나고 레시피 장어소비촉진 초간단 장어밀키트  36,37회 8월6,13일방송

맛남의광장 15번째 방문지는 아름다운 섬을 품은 도시 통영

오늘의 맛남이 바닷장어

바닷장어는 여름철의 핫한 보양식

스태미나의 왕! 바닷장어가 찬밥 신세?! 

일본 수출 규제에 국내 홍보 미비까지!

무려 900톤가량 냉동창고에서 쌓여만 가는 통영 바닷장어. 

1회 출연 만에 고정 자리 Flex-한 예능 천재 유.병.재. 

바닷장어가 낯선 소비자들에게 좀 더 쉽게 다가갈 방법을 모색하던 백종원은 장어 소비 촉진을 위해 바닷장어 밀키트를 개발!

기력보충 최고의 보양식 '붕장어'

아나고로 알려진 것이 바로 붕장어인데, 아나고는 붕장어의 일본식 표현으로 붕장어가 옳은 표현이라고 합니다.

쫄깃쫄깃 씹히는 맛이 일품으로 주로 잘게 썰어 물기를 없앤 후 회로 먹는다.

하지만 우리의 백종원! 붕장어를 이용한 레시피 개발에 힘써 밀키트와 초간단 레시피를 선보였습니다. 

백종원은 마트 상품 담당자들에게 직접 만든 바닷장어 요리를 선보였고 담당자들은 연신 감탄했다는 후문 

바다장어 무조림 밀키트는 이마트에서 구매할 수 있고 가격은 19,900원(할인가13,930원)이라고 해요. 

물을 넣고 끓이기만 하면 뚝딱 완성되는 백종원 표 초간단 바닷장어 밀키트와 

맛남의광장 꿀 레시피들을 소개합니다. 

붕장어를 활용한 장어 무조림, 장어 간장 덮밥~

- 붕장어 무조림 레시피

재료 : 붕장어, 대파, 청양고추, 무, 고춧가루, 설탕, 물엿, 간장, 다진마늘, 후춧가루, 고추장, 참기름

<붕장어 무조림 만드는법>

1. 무를 1cm 두께로 납작하게 썰고 붕장어는 손질해 3cm 한입 크기로 썰어 준비한다. 

2. 준비한 무를 팬에 깔고 붕장어를 무 위에 올린다.

3. 잘게 썬 대파, 청양고추를 올리고 고춧가루, 설탕, 물엿, 간장, 다진마늘, 후춧가루, 물 약간을 넣고 15분간 졸인다.

4. 마지막에 참기름을 넣는다. 

참기름이 풍미를 더해준다. 

- 붕장어 간장덮밥 레시피

재료 : 붕장어, 대파, 달걀, 꽈리고추, 설탕, 생강, 맛술, 간장, 물엿, 식용유

<붕장어 간장덮밥 만들기>

1. 붕장어를 손질해 2cm길이로 썬다.

2. 팬에 기름을 두르고 잘게 썬 대파를 넣고 파기름을 낸다.

3. 파기름에 준비한 장어를 넣고 볶는다.

소방서 어머님이 주신 꿀팁 : 통영 붕장어를 파기름에 구워서 조리하면 탱글한 식감을 계속 유지할 수 있다. 

나중에 졸이는 과정에서 장어가 풀어지지 않고 탱글함이 유지됩니다. 

4. 달걀 4개를 풀어 에그스크램블을 만든다.

5. 볶은 장어에 설탕, 생강, 맛술, 간장을 넣고 양념을 한 후, 물엿을 넣고 졸인다.

가정에서 장어간장덮밥을 만들게되면 색이 옅은데, 진한 색을 내려면 식용 카라멜 또는 노두유를 넣고 졸인다.

6. 꽈리고추를 반으로 썰어 준비한다.

7. 졸인 장어에 준비한 꽈리고추를 넣고 한번 더 볶는다.

8. 그릇에 밥을 담고 에그 스크램블을 얹고 볶은 장어를 올리면 장어간장덮밥 완성! 

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▶ 김희철 바닷장어라면 레시피 

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