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편스토랑 짬뽕어묵꼬치 떡볶이 윤은혜 레시피 어묵구이 만들기 오윤아 어묵탕 어묵잡채 옥수동 은혜분식 2종세트 63회 한다감 만두 만드는법 0122

 

 신상출시 편스토랑 20번째 출시 메뉴는 어묵

누구나 어렸을 때 한 번쯤 먹어봤을 학교 앞 분식집 떡볶이 맛 재현에 도전한다!

옥수동 은혜분식에서 내놓는 분식 메뉴는 과연 무엇일까요?

떡볶이만 있는 것이 아니다!

단짝의 정석인 어묵구이와 떡볶이와의 환상 궁합! 

길게 썬 어묵을 바싹 구운 뒤 설탕을 묻힌 어묵 구이 레시피를 소개합니다.

- 윤은혜  떡볶이 & 어묵튀김 레시피 
[떡볶이 재료] 국물용 멸치 한줌, 뿌리다시마, 3cm 무 1/2개, 청양고추 2개
밀떡 1.5kg, 고운고춧가루 10T, 비정제 설탕 2T, 물엿 4T, 치킨스톡 1T, 맛간장 1T, 후추, 소금
사각어묵 8개, 다진마늘 1.5T, 케이엔페퍼 2T

[어묵튀김 재료] 사각어묵 4개, 비정제 설탕

<떡볶이 & 어묵튀김 만드는법>
1. 떡볶이 육수 만들기 : 냄비에 물을 가득 넣어준 뒤 국물용멸치 한 줌, 뿌리 다시마 1개, 3cm 무 1/2개, 청양고추 2개를 넣고 육수를 만들어준다.
2. 밀떡 1.5kg를 물에 불려준다.
3. 업소용 떡볶이 기계를 200도로 올린 후 불린 떡을 물과 함께 넣어 서서히 익혀준다.
4. 고운고춧가루 10T, 설탕 2T, 물엿 4T, 치킨스톡 1T, 맛간장 1T, 후추 약간, 소금 약간을 넣어준다.
이후 양념장이 살짝 잠길정도의 물을 넣고 양념장을 완성한다.
※ 냉장고에서 일주일간 숙성한 뒤 드시면 더욱 맛있습니다.
5. 불려 놓은 밀떡이 잠길 정도로 1의 육수를 넣어준다.
6. 숙성한 양념장 2~3T를 넣고 잘 풀어준다. 취향에 따라 양념장을 넣어주셔도 됩니다.
7. 사각어묵 8개를 대각선으로 잘라준 뒤 넣고, 다진마늘 1.5T도 넣어준다.
8. 마지막으로 케이엔페퍼 2T를 넣고 팔팔 끓여주면 완성.
9. 어묵튀김 만들기 : 사각어묵 4개를 길게 채썬 뒤, 200도로 예열한 에어프라이어에 15분간 구워준다.
10. 구운 어묵튀김을 설탕에 묻혀 떡볶이와 같이 곁들여 먹으면 완성

 

역대급 긴장감과 극찬이 쏟아진 20번째 메뉴 개발 대결의 우승자와 최초로 탄생된 2개의 출시 메뉴는?

- 이영자 고추잡채 붕어묵 레시피 ▼

 

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