(편스토랑)오윤아 어묵채소튀김 어묵감자조림 레시피 이영자 수제어묵맛집차니오뎅 윤은혜 달고기스테이크 트러플닭까스 어묵라자냐 만들기 62,63회

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(편스토랑)오윤아 어묵채소튀김 어묵감자조림 레시피 이영자 수제어묵맛집차니오뎅 윤은혜 달고기스테이크 트러플닭까스 어묵라자냐 만들기 62,63회

HAPPYJINI 2021. 1. 15. 13:48

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추운 겨울 우리 속을 뜨끈하게 데워줄 어묵!

신상출시 편스토랑 20번째 출시 메뉴 주제는? 어묵입니다.

맛은 거들뿐 쫄깃, 탱글한 식감으로 승부한다!!

간식X반찬X안주에 이어 또 다시 도장깨기 들어갑니다잉~!!

네 명의 편셰프의 손끝에서 탄생할 4인4색 신개념 어묵 메뉴는?!

새해 맞은 윤아네! 집밥여왕표 새해 요리는?

노릇노릇 구운 떡 넣은 경상도식 굽은 떡국과 초간단 어묵 반찬 어묵채소튀김, 어묵감자조림까지!

오화자찬 불러 일으키는 정겨운 아침 밥상 레시피를 소개합니다.

- 오윤아 어묵채소튀김 레시피

재료: 사각어묵 4장, 고구마 1개, 감자 1개, 양파 반 개, 튀김가루 1컵, 물 1컵, 얼음, 카놀라유

<어묵채소튀김 만드는 법>
1. 사각어묵 4장을 0.5cm 두께로 길게 채 썰어 준비한다.
2. 고구마 1개, 감자 1개는 껍질을 벗긴 후 채 썬 어묵과 비슷한 크기로 썰어준다.
3. 양파 반 개는 0.2cm 두께로 채 썬다.
4. 볼에 튀김가루 1컵, 물 1컵, 얼음 3개를 넣고 잘 섞어 튀김 반죽을 만들어준다.
(※ 튀김 반죽에 얼음을 넣으면 튀김을 더욱 바삭하게 만들 수 있다. 하지만 얼음이 기름에 들어가면 폭발하기 때문에 주의!)
5. 튀김 반죽에 썰어둔 감자, 고구마, 양파, 어묵을 넣고 섞어준다.
6. 팬에 카놀라유를 넉넉히 넣고 예열한 후 튀김 반죽을 묻힌 재료를 뭉쳐 넣어 2~3분간 노릇하게 튀겨준다.

- 어묵감자조림 레시피

재료: 사각어묵 4장, 감자 2개, 양파 1개, 식용유 4T, 진간장 3T, 요리당 1.5T, 매실액 0.5T, 물 4T
<어묵감자조림 만드는 법>
1. 사각어묵 4장은 한 입 크기로 썬다.껍질을 제거한 감자 2개와 양파 1개는 1.5cm 크기로 깍둑 썬다.
2. 팬에 식용유 4T를 두르고 감자, 양파, 어묵을 넣고 1분간 볶아준다.
3. 진간장 3T, 요리당 1.5T, 매실액 0.5T, 물 4T를 넣고 잘 섞은 후뚜껑을 닫고 약불에서 10분 정도 조린다.

- 굽은 떡국 레시피
재료 : [떡]찹쌀가루 210g, 멥쌀가루 90g, (멥쌀, 찹쌀 7:3비율), 소금 한 꼬집, 물 12T, 들기름[고명]다진 소고기 200g, 다진 마늘 1T, 청양고추 2개, 요리당 1T, 매실 0.5T, 진간장 2T, 맛술 1T, 참기름 1T, 고춧가루 0.5T, 깨 0.5T, 달걀 1개
[최종 완성]
멸치, 다시마, 물 1L, 참기름 1.5T, 국거리용 소고기 200g, 진간장 1T, 감자만두 6개, 소금 1t, 국간장 0.5T, 달걀지단, 대파

<굽은 떡국 만드는 법>
1. 볼에 찹쌀가루 210g, 멥쌀가루 90g, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어준다.
2. 반죽에 뜨거운 물 12T를 조금씩 넣어가며 치대어 익반죽한 후 납작하고 넓게 편다.
3. 약불에서 달군 팬에 들기름을 두르고 반죽을 앞, 뒤로 노릇하게 구워준다.

반죽을 뒤집었을 때 화산처럼 부풀어 오르며 김이 새어 나오면 다 익은 것.
4. 구운 떡은 통풍이 잘되는 곳에서 식힌 후 마름모꼴로 썰어준다.
5. 소고기 고명 만들기 :청양고추 2개를 잘게 다져 준비한다.
6. 볼에 다진 소고기 200g, 다진 마늘 1T, 다진 청양고추 2개, 요리당 1T, 매실 0.5T, 진간장 2T, 맛술 1T, 참기름 1T, 고춧가루 0.5T, 깨 0.5T를 넣고 잘 섞어준다.
7. 식용유 1T를 두른 팬에 양념한 고기를 넣고 익혀준다.
[최종 완성]
1. 멸치, 다시마, 물 1L를 넣고 팔팔 끓인 후, 멸치와 다시마를 건져내 육수를 만든다.
2. 냄비에 참기름 1.5T와 국거리용 소고기 200g, 진간장 1T를 넣고 소고기가 익을 때까지 볶아준다.
3. 육수 1L를 넣고 팔팔 끓인 후 감자만두 6개와 찹쌀 반대기를 넣고 끓여준다.

오래 끓이면 떡이 퍼질 수 있으니 떡이 육수 위로 떠오르면 바로 불을 끈다.
4. 그릇에 육수와 구운 떡을 넣고 소고기 고명, 달걀지단, 대파를 고명으로 올려 마무리한다.