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웰빙 식재료로 붐을 일으키기도 했던 정선의 곤드레가 맛남의 광장에 긴급 S.O.S를 보냈다. 이 소식을 들은 백종원, 양세형은 새 멤버 최예빈과 함께 자세한 사연을 듣기 위해 강원도 정선으로 향했다.
먼저 곤드레 농민을 만난 멤버들은 올해 생곤드레 제철이 돌아왔지만, 이미 작년 재고가 80t이나 쌓여 있어 걱정이 많다는 농민의 말에 안타까움을 금치 못했다.
곤드레 농민의 안타까운 사연을 들은 멤버들은 농민들을 위해 두 팔 걷어붙이고 곤드레 수확을 도왔다.

“곤드레밥은 너무 흔하니까 곤드레 국밥을 하겠다"고 말했다. 백종원은 식용유와 침기름을 넣어 파기름을 먼저 냈고, 뒤를 이어 돼지고기 뒷다리와 된장 등을 추가해 국밥의 깊은 맛을 더했다.
- 백종원 곤드레국밥 레시피
재료 : 돼지고기 후지, 곤드레, 참기름, 식용유, 대파, 굵은 고춧가루, 국간장, 된장, 다진마늘, 양파, 청양고추, 꽃소금, 달걀, 후춧가루, 당면

<곤드레국밥 만드는법>

1. 냄비에 식용유, 참기름을 두르고 송송 썬 대파를 넣고 볶는다.

2. 얇게 썬 돼지고기 후지 슬라이스를 넣고 같이 볶는다.

3. 굵은 고춧가루를 넣고 고춧가루가 타기 전까지 볶다가 물을 넣고 끓인다.

4. 된장, 국간장을 넣고 계속 끓이다가 썰은 곤드레를 넣는다.

5. 다진마늘, 얇게 썬 양파, 청양고추를 넣은 후 꽃소금으로 간을 맞춘다.

6. 미리 풀어놓은 달걀을 원을 그리듯 넣고 불을 끈다.

7. 국그릇에 불린 당면을 넣고 곤드레국밥을 넣고 후춧가루를 살짝 뿌리면 완성.

- 곤드레나물 들기름볶음 레시피

재료 : 냉동곤드레, 다진마늘, 국간장, 들기름, 황설탕, 물, 통깨

<곤드레나물 들기름볶음 만들기>

1. 해동한 냉동 곤드레 물기를 짠 후 먹기 좋게 자른다.

2. 국간장, 다진마늘, 들기름, 황설탕, 물을 넣고 곤드레와 함께 무친다.

3. 무친 곤드레를 살살 풀어준 후 팬에 넣고 볶는다.

4. 통깨를 넣으면 곤드레나물 들기름볶음 완성. 

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펜트하우스에서 하은별을 연기한 최예빈이 에그 베네딕트에 곤드레를 넣은 곤드레그 베네딕트를 연구해왔다.

- 식감이 예술! 곽동연 곤드레전 레시피 & 최예빈 곤드레그 베네딕트 레시피 ▼

 

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