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집에서 10kg 아귀를 해체하는 사람이 있다!? 그 어려운 것을 직접! 집.에.서 해내는 남자!
킹태곤이 편스토랑에 돌아왔다. 민어부터, 참돔, 삼치, 참치까지! 큰 놈들만 상대해왔던 킹태곤이 더욱더 야심차게 준비했다!
무려 8짜, 10kg 아귀
그동안 알고 있었던 아귀 요리는 아귀찜뿐? BUT 킹 태곤은 다르다!
아귀로 만드는 스테이크부터~ 파에야도 뚝딱 만들더니 고급 요리인 아귀 간 찜까지 만든다!?
아귀 3종 요리 레시피를 소개합니다.

 - 아귀 파에야 레시피

재료 : 아귀 살, 양파, 마늘, 빨간 파프리카, 노란 파프리카, 애호박, 방울토마토, 밥 300g, 토마토소스, 카레 가루, 파프리카 가루, 해물 스톡, 물, 후추, 레몬

<아귀파에야 만드는법> 

1. 양파 1/2개를 다지고,  마늘 2개를 다진다.

2. 빨간색 파프리카, 노란색 파프리카 각각 1/3개를 깍둑썰기 한다.

3. 애호박 1/3개를 깍둑썰기하고 방울토마토 3개를 4등분 한다.

4. 아귀 살을 먹기 좋은 크기로 썬다.

5. 아귀 파에야 만들기 : 다진 양파와 마늘을 볶다가 애호박과 파프리카를 넣고 함께 볶는다.

6. 물 100ml에 토마토 소스 4T, 카레가루 2/3t, 파프리카가루 2/3t, 해물스톡(큐브1개)을 넣고 풀어준다.

7. 밥을 넣고 함께 볶는다.

8. 포 뜬 아귀를 군데군데 올리고 뚜껑을 닫은 뒤 약불에 아귀가 익을 때까지 둔다. 

9. 거의 다 익었을 때 즈음 토치질 해 밥과 아귀 살을 그을려 준다.

10. 후추와 레몬즙을 뿌리면 완성. 

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- 아귀 간 찜 레시피
재료 : 아귀 간, 물, 소주, 소금, 유자 폰즈, 무, 실파
<아귀 간 찜 만드는 법>
1. 아귀 간을 물에 잠시 담근다.
2. 물에 담가둔 아귀 간을 꺼내 물기를 제거한 뒤 핏줄을 터뜨려 핏기를 닦아준다.
3. 아귀 간을 소주, 소금을 넣은 물에 넣고 씻은 후 물기를 제거한다.
4. 무를 갈아주고 실파는 송송 썬다.
5. 투명 랩에 간을 넣고 김밥 싸듯 돌돌 말아준다.
6. 양 끝을 막아주고 구멍 콕콕 낸다.
7. 포일에 한 번 더 말아서 찜기에 넣고 중불에 25분간 찐다.(*간의 크기가 크고 두꺼울 경우는 최소 40분간 쪄주면 좋습니다.)
8. 다 쪄진 아귀 간을 먹기 좋은 크기로 썰어주고 유자 폰즈를 자박하게 붓는다.
9. 간무와 실파를 올리면  아귀 간 찜 완성.
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