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설 밥상에 빠질 수 없는 고기 요리! 임성근 조리기능장의 알짜배기 설 밥상 2탄
야들한 식감에 반한다! 고급스러운 풍미 가득~ 바싹불고기
최상의 맛 궁합을 보장하는 부재료 공개는 물론 자꾸만 손이 가는 달달·짭조름한 양념장의 특급 비법까지 알려드립니다.

- 바싹불고기 레시피 
재료 : 소 목심 1.2kg, 식용유 2 큰술, 양송이버섯 10개, 쪽파 한 줌, 통깨 약간
양념장 재료 : 진간장 2 큰술 반(40g), 맛술 5 작은 술(25g), 물엿 2 큰 술(35g), 흑설탕 5 큰 술(70g), 참기름 1 큰 술 반(15g), 후춧가루 1 작은 술, 다진 파 4 큰 술(30g), 다진 마늘 2 큰 술 반(30g), 다진 청양고추 2개(20g), 식용유 5 작은 술(15g), 통깨 2 큰 술
<바싹불고기 만드는 법>
1. 진간장 2 큰술 반(40g), 맛술 5 작은술(25g), 물엿 2큰 술(35g), 흑설탕 5 큰술(70g), 참기름 1 큰술 반(15g), 후춧가루 1 작은 술, 다진 파 4 큰술(30g), 다진 마늘 2 큰술 반(30g), 다진 청양고추 2개(20g), 식용유 5 작은술(15g), 으깬 통깨 2 큰술을 넣고 골고루 섞는다.
2. 2mm 두께로 썬 소 목심 1.2kg에 양념장을 조금씩 넣어가며 골고루 무친다.
3. 달군 팬에 식용유 2 큰 술, 먹을 만큼의 고기를 넣고 핏기가 사라질 때까지 볶는다.
4. 편으로 썬 양송이버섯 10개를 넣고 수분이 거의 사라질 때까지 볶은 후 3~4cm 길이로 썬 쪽파 한 줌, 통깨를 약간 넣어 완성한다.

소불고기를 활용한 가래떡찜~ 고급스러운 완벽한 비주얼
불고기를 더 맛있게 즐기자

- 가래떡찜 레시피 
재료 : 가래떡 10개(6cm), 바싹불고기 적당량, 미나리 한 줌, 참기름 2 큰술, 잣가루 약간
조림장 재료 : 물 1컵 반, 진간장 3 큰술, 흑설탕 3 큰술, 맛술 2 큰술, 통마늘 7개, 대파 1대, 양파 1개
<가래떡찜 만드는 법>
1. 6cm 길이로 썬 가래떡 10개는 양 끝을 남기고 십 자(十)로 칼집을 낸다.
2. 냄비에 물 1컵 반, 진간장·흑설탕 각 3 큰 술, 맛술 2 큰 술, 통마늘 7개, 대파 1대, 양파 1개, 손질한 가래떡 10개를 넣고 3분간 조린 후 채소와 가래떡을 따로 건진다.
3. 가래떡에 참기름 1 큰 술을 두르고 가래떡 속을 바싹불고기로 채운 후 미나리로 떡의 양 끝을 묶는다.
익히지 않은 바싹불고기
4. 가래떡을 조렸던 조림장에 속을 채운 가래떡을 넣고 센 불에 앞뒤로 1분씩 뒤집어 가며 조린 후 참기름 1 큰 술을 두른다.
취향에 따라 조림 시간 조절
5. 고명으로 잣가루를 살짝 올린다.

- 알토란 이보은 떡만두국 레시피 & 잡채 고기육수 멸치육수 사골육수 만드는법 ▼

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