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설 남은 음식 활용법 냉장고털이

남은 잡채요리를 활용한 이연복 제자의 고추잡채

- 고추잡채 레시피

재료 : 남은 잡채, 파, 청양고추,마늘, 고춧가루, 굴소스, 물, 식용유

<고추잡채 만들기>

1. 파를 두껍게 송송 썰고, 마늘을 편 썰고, 청양고추를 길게 채 썬다.

2. 팬에 식용유를 두르고 차가운 기름에 준비한 파, 마늘을 넣고 살살 볶아 파기름을 낸다.

3. 준비한 청양고추, 고춧가루 3큰술을 넣고 볶는다.

4. 간장 반큰술을 팬 주위에 둘러준 다음, 잡채를 넣어 볶는다.

팁 : 잡채 간이 심심할 경우 굴소스를 넣어주면 좋다.

5. 굴소스 반큰술, 물 살짝 넣고 볶으면 고추잡채 완성.

고추잡채를 잡채밥으로 먹을 경우 물을 좀 많이 넣고 굴소스로 간을 한다.

고추잡채로만 먹을 경우는 물만 살짝 넣는다. 

전의 대변신! 홍석천 제자의 모둠전강정

- 모둠전강정 레시피

재료 : 남은 전, 쪽파, 고추장, 진간장, 물엿, 딸기잼, 케첩

<모듬전강정 만드는법>

1. 꼬치전은 이쑤시개를 제거해 팬에 올리고 큼직한 두부전은 반으로 썰어 올리고, 동태전과 호박전 등 팬에 올려 데운다.

전에 기름기가 있어 바로 구워도 된다.

2. 모둠전 강정소스 만들기 : 볼에 고추장 1큰술, 진간장 2큰술, 물엿 2큰술, 딸기잼 1큰술 (또는 물엿 1큰술 아니면 다른 과일잼을 사용한다), 케첩 1큰술을 넣어 섞는다. 

3. 전이 데워지면 한쪽으로 몰아 준 다음, 팬 한쪽에서 강정소스를 부어 살짝 졸인다. 

4. 졸인 소스에 전을 앞뒤로 버무린다.

5. 마무리로 쫑쫑 썬 쪽파를 올리면 모둠전강정 완성. 

명절날 꼭 남는 산적과 남은 나물로 만든 이특의 산적나물강된장

- 산적나물강된장 레시피

재료 : 남은 산적, 나물, 된장, 고추장, 설탕, 들기름, 물, 고추

<산적나물강된장 만들기>

1. 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술을 섞어 양념을 만든다.

2. 남은 고사리, 시금치나물을 잘게 다지고 도라지나물을 약간 좀 크게 썬다.

3. 남은 산적, 고추를 쫑쫑 썰어 준비한다.

4. 뚝배기에 들기름을 두르고 잘게 다진 나물, 산적을 넣고 볶는다.

5. 물 100ml 정도 부운 다음, 양념을 넣어 졸이면 산적나물강된장 완성!

따끈한 흰 밥에 강된장을 비벼 먹으면~ 아이들 입맛에도 딱 맞는 강된장이에요. 

- 수미네반찬 김수미 전라도 닭장떡국 레시피 & 쥐포튀김 마요소스 만드는법 

 

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