엄지의 제왕 유익균 기 살리는 밥상 말린 버섯밥 & 청국장미역무침 레시피 만드는 법 - 336회 6월 25일 방송

엄지의 제왕 유익균 수 늘리는 방법, 유익균 기 살리는 밥상 말린 버섯밥 & 청국장미역무침 레시피 만드는 법 - 336회 6월 25일 방송

 

유익균의 세력을 키우는 식이섬유 밥상을 소개합니다. (유익균 수를 늘리는 방법)

버섯, 해조류에는 식이섬유가 풍부하고 손상된 장 점막을 보호한다.

유익균이 식이섬유를 먹으면 장 점막의 염증을 예방하고 발암물질 배출에 도움이 되어 건강한 장을 만든다. 

면역력과 장 건강이 좋지 않은 아이와 노인들에게도 좋은 식재료이다.

유익균 기 살리는 밥상 <말린 버섯밥>

버섯을 건조하면 수분이 제거되어 식이섬유의 밀도가 증가해 유익균의 수를 늘리는데 좋은 식품이다. 

버섯에는 혈액순환을 원활하게 하는 비타민 B군의 나이아신 성분이 풍부해 발암물질 배출에 도움을 준다.

팽이버섯은뛰어난 인체 청소부로 불리울 정도로 노폐물 배출 능력이 뛰어나다.

송이버섯에는 비타민 B군이 풍부해 신진대사 능력이 뛰어나 비만에 효과적이다.

표고버섯은 백혈구 활성화 하는 기능이 있어 암 예방에 효과적이다.

유익균 기 살리는 밥상 <말린 버섯밥 레시피>

재료 : 팽이버섯, 송이버섯, 표고버섯

1. 건조한 버섯을 준비한다.

2. 세 가지 종류의 건조 버섯을 믹서에 넣고 갈아 가루를 만든다.

3. 돌솥에 2인분 기준으로 버섯가루 1큰술(2인분 = 버섯가루 15g)을 넣고 밥을 한다.

버섯가루 15그램이면 100그램 이상의 버섯을 말린 것이다.

버섯을 가루로 만들면 버섯을 싫어하는 사람도 쉽게 먹을 수 있는 장점이 있다.

영양분 파괴는 걱정 안 해도 된다.

버섯과 밥만 있으면 쉽게 만들 수 있는 건강식입니다.

유익균 기 살리는 밥상 <청국장미역무침>

해조류에는 기본으로 식이섬유가 풍부하기 때문에 유익균에 좋은 먹이가 된다.

청국장을 더한 이유는 한국인의 고정균이기 때문이다.

출생 과정에서 결정되는 장내 세균은 자연분만 과정에서 엄마의 세균을 물려 받게 된다.

이 때 아기의 장에 처음 정착된 균을 고정균이라고 한다.

한국인은 한국인 엄마한테, 일본인은 일본인 엄마한테 미국인은 미국인 엄마한테 환경과 섭취한 음식에 따른 고정균이 다르다.

낫토는 일본인의 고정균이라면 청국장은 한국인의 고정균입니다. 

유익균 기 살리는 밥상 <청국장미역무침 레시피>

재료 : 청국장 100g, 불린 미역 300g, 양파 1개, 다진마늘 2큰술, 간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 식초 1큰술

<청국장미역무침 만드는 법>

1. 물에 불린 미역을 끓는 물에 5분간 데친다.

식성에 따라 데치지 않고 생미역을 사용해도 된다.

2. 청국장, 채 썬 양파, 다진마늘, 간장, 올리고당, 식초를 볼에 넣어 무친다.

간장은 필요에 따라 넣는다.

3. 데친 미역을 건져 볼에 함께 무친다. 

tip : 해조류는 식이섬유가 풍부하기 때문에 톳, 다시마, 파래 등 다른 종류의 해조류로 대체 가능하다.

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