알토란 동태찌개 레시피 동태꽈리고추조림 임성근 김하진 청국장찌개 원승식식재료백서 견과류의모든것 견과류조림 만드는법 견과류 고르는법 보관법 311회겨울밥도둑밥상1129

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밥도둑계의 대도!

임성근 조리기능장의 겨울 밥도둑 밥상

추운 겨울에 먹어야 제맛! 동태찌개

동태찌개 맛집의 맛을 완벽하게 재현한 특급 비법은? 

추위 사르르 녹일 얼큰 동태찌개 레시피를 소개합니다.

- 동태찌개 레시피

재료 : 동태 2마리, 식용유 2 큰술 , 돼지 앞다릿살 300g, 콩나물 300g, 두부 300g, 대파 1대, 청양고추 3개, 쑥갓 60g

양념 재료: 쌀뜨물 6컵, 중간 고춧가루 6 큰 술, 된장 2 큰 술, 고추장 2 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 멸치 액젓 4 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 소주 6 큰 술, 후춧가루 2 작은 술

<동태찌개 만드는 법>

1. 양념장 만들기 : 쌀뜨물 6컵에 중간 고춧가루 6 큰술, 된장·고추장 각 2 큰술, 생강즙·설탕 각 1 큰술, 멸치 액젓·다진 마늘 각 4 큰술, 소주 6 큰술, 후춧가루 2 작은술을 넣어 양념장을 만든다.

2. 냄비에 식용유 2 큰술, 돼지 앞다릿살 300g을 넣고 볶다가 돼지 앞다릿살의 핏기가 사라지면 양념장과 손질한 동태 2마리를 넣는다.

3. 찌개가 끓으면 콩나물 300g을 넣고 10분가량 끓인다.

4. 10분이 지나면 먹기 좋게 썬 두부 300g, 어슷썰기한 대파 1대와 청양고추 3개, 쑥갓 60g을 넣어 완성한다.

겨울철 입맛을 돋운다!

동태꽈리고추조림 맛 100% 보장! 매콤·짭짤·달콤한 맛의 양념장 비법 대공개 식재료의 비밀을 파헤친다!

초간단 동태꽈리고추조림~

- 임성근 동태꽈리고추조림 레시피

재료 : 동태 2마리, 감자 2개, 양파 1개, 쌀뜨물 3컵, 꽈리고추 20개, 대파 1대

양념 재료: 진간장 6 큰술, 생강즙 1 큰술, 물엿 6 큰술, 중간 고춧가루 4 큰술, 고추장 4 큰술, 다진 마늘 4 큰술, 후춧가루 1 작은술, 소주 8 큰술

<동태꽈리고추조림 만드는 법>

1. 양념장 만들기 : 진간장 6 큰술, 생강즙 1 큰술, 물엿 6 큰술, 중간 고춧가루·고추장·다진 마늘 각 4 큰술, 후춧가루 1 작은술, 소주 8 큰술을 넣어 잘 섞는다. 

2. 넓은 팬에 깍둑썰기한 감자 2개와 먹기 좋게 썬 양파 1개를 깐 후 손질한 동태 2마리, 양념장, 쌀뜨물 3컵을 넣고 센 불에 끓인다.

3. 육수가 반으로 졸면 양 끝을 자른 꽈리고추 20개, 어슷썰기한 대파 1대를 넣고 한소끔 끓여 완성한다. 

원승식 셰프의 식재료 백서

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여러분의 집밥 해결사! 김하진 요리연구가의 <도와주세요! 알토란>

여성들의 마음을 설레게 했던 혼혈가수 박일준.

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