(알토란)가정식육회 임성근 레시피 소갈비부위정보 해체쇼 변우민 한국식나시고랭볶음밥 김혜연 묵은지닭볶음탕 만들기 317회 0110

(알토란)소갈비부위정보 소갈비소고기 더 맛있게먹는법 가정식육회 임성근 레시피 변우민 한국식 나시고랭볶음밥 김혜연 묵은지닭볶음탕 만드는법 317회 알토란잔치히는날0110

알토란 잔치하는 날

확 달라진 알토란의 새로운 서막! 알토란 잔치하는 날 2021년

임성근 조리기능장의 새로운 알가족 환영식

 

 

새 식구 환영 겸 신축년맞이 소갈비 해체쇼!!

그 동안 미처 알지 못했던 소갈비 부위의 실속 정보를 알려드립니다.
- 소갈비 부위별 사용법
소갈비는 토시살, 안창살, 제비추리 부위을 사용한다.
마구리는 육수로 많이 사용한다.
근막은 탕 끓일때 사용한다.
갈비 1~5번은 본갈비로 갈비찜 용으로 사용한다.
갈비 6번~8번은 꽃갈비로 시용한다.
갈비 9번~13번은 참갈비로 갈비탕으로 많이 사용한다.

- 소갈비 더 맛있게 먹는 법
꽃살은 결반대로 썰어준다.
갈빗살은 가래떡 썰듯 썰어주는 경우도 있고.
꽃갈비살은 도톰하게 포를 떠주고 칼집을 넣어준다.
안창살은 소 한마리당 1~2kg 정도만 나온다.
제비추리는 식감이 약간 거칠어 주물럭으로 해서 먹는다.
토시살은 결반대 방향으로 썰어, 살짝 구워서 먹는다.
도축한 소고기는 도축일이 25일이 지나고~ 28일이 좋다.

 

 

누구나 손쉽게 뚝딱! 가정식 육회

입에 착 감기는 감칠맛 가득~ 양념 비법은?

- 가정식 육회 레시피
재료 : 육회용 소고기 500g, 다진 청양고추 1개, 배·오이·마늘·달걀 가감
양념장 재료: 청주 2 큰술(30g), 참기름 4 큰술(40g), 진간장 3 큰술(50g), 꽃소금 3꼬집, 황설탕 2 큰술(30g), 꿀 2 큰술 반(40g), 고추장 2 큰술(30g), 후춧가루 반 작은술, 다진 마늘 2 큰술(30g), 다진 쪽파 40g, 통깨 8 큰술(40g)

<가정식육회 만드는 법>
1. 청주·황설탕·고추장·다진 마늘 각 2 큰술(30g), 참기름 4 큰술(40g), 진간장 3 큰술(50g), 꽃소금 3꼬집, 꿀 2 큰술 반(40g), 후춧가루 반 작은술, 다진 쪽파 40g, 통깨 8 큰술(40g)을 넣고 고루 섞어 양념장을 준비한다.
2. 육회용 소고기 500g, 다진 청양고추 1개, 양념장을 입맛에 맞게 넣고 무친다.
3. 취향에 맞게 배·오이·마늘·달걀을 고명으로 곁들인다.

새로운 알가족의 요리대결!

아빠 대표 변우민 vs 엄마 대표 김혜연

 

 

새로운 알가족의 요리 대결!
아빠 대표 변우민 VS 엄마 대표 김혜연
아빠 대표 변우민의 한국식 나시고랭! 간단하지만 맛은 최고~ 변우민 표 볶음밥 맛의 한 수는?
- 변우민 한국식 나시고랭 볶음밥 레시피 

알토란 나시고랭볶음밥 변우민 레시피 한국식나시고랭볶음밥 김혜연 묵은지닭볶음탕 만드는법

 

 

엄마 대표 김혜연의 노하우 총출동!
맛집에서 직접 배운 묵은지닭볶음탕 특급 비법을 소개합니다.

- 김혜연 묵은지닭볶음탕 레시피 ▼

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