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맛남의광장 백종원 김찌개(소면) 레시피,김국밥,물김활용 해남 김전 레시피,김부각 만드는법,고구마생채비빔밥 양세형19,20,21회홍진영 전라남도 해남편고구마,김 4월9,16,23일
HAPPYJINI 2020. 4. 9. 02:56맛남의광장 백종원 김찌개(김국수,밥)레시피,해남김국밥,물김활용 해남 김전 레시피,김부각 만드는법,고구마생채비빔밥 양세형19,20,21회홍진영 전라남도해남편고구마,김 4월9,16,23일방송 북평면 함박골 민박, 우수영유스호스텔 2020해남미남축제
한반도 최남단
아름다운 땅끝마을 해남
맛남의광장 해남편에서는 지역 대표 특산물 고구마와 김을 활용한 김국밥,김전,고구마생채비빔밥 등을 소개할 예정이다.
오늘의 주인공 해남김
해남은 전국 물김 생산량의 25%를 차지하는 주산지로 해남 물김은 다른 지역에 비해 색이 검고 윤기 있는 광택을 자랑한다.
지난 태풍으로 인해 떠내려간 김 양식장
우리 마을의 95% 정도가 떠내려가고 현재 코로나바이러스 감염증 사태로 수출길까지 막힌 상태
막대한 손해를 입은 김 어가
그들을 위해 발 벗고 나선 농벤져스
그리고 맛남을 찾은 지원군 홍진영
맛 표현계의 셰익스피어
모두를 놀라게 한 요리!!!
다양한 물김을 이용한 레시피를 공개한다.
백종원의 얼큰한 국물맛이 일품인 김찌개~
고소함의 극치 김찌개!! 요알못 김희철의 제안!!
김찌개에 밥이 아닌 소면을 넣어보자는 것!
소면들어간 김찌개의 대이변!! 모두의 입맛을 사로잡은~ 그 레시피를 소개합니다.
- 백종원 김찌개 레시피
재료 : 생김, 대패삼겹살,소면, 양파,다진마늘, 대파, 청양고추, 고춧가루, 된장, 멸치액젓, 국간장, 소금
<김찌개 만드는법>
1. 대패삼겹살을 볶아 기름이 나오면 얇게 채썬 양파를 넣고 투명해질 때 까지 볶는다.
2. 고춧가루를 넣고 고추기름이 나오면 물을 넣고 끓인다.
3. 물이 끓으면 된장, 멸치액젓, 국간장, 소금을 넣어 간을 맞추고 다진마늘을 듬뿍 넣고 끓인다.
4. 끓는 국물에 썬 김을 듬뿍 넣고 잘게 썬 대파, 청양고추를 넣어 끓이면 백종원 김찌게 완성!!
5. 끓는 물에 소면을 삶아 김찌개에 넣으면 완벽한 김국수 완성!
입맛에 따라 국수, 밥을 곁들여드세요~
김의 대변신! 해남의 김국밥
- 해남 김국밥 레시피
재료 : 비선호부위 한우, 생김, 멸치액젓, 국간장, 참기름
<김국밥 만들기>
1. 한우 비선호 부위를 먹기 좋게 썬다.
2. 생김은 미리 물에 담갔다가 짠 기를 빼서 씻어 준비한다.
2. 냄비를 달궈 참기름을 두르고 고기를 볶는다.
3. 핏기가 사라지면 멸치액젓, 국간장으로 간을 맞추고 물을 가득 넣고 끓인다.
포인트 : 물을 붓기 전에 액젓으로 간을 한다. 타이밍이 중요!
4. 준비한 김을 잘게 잘라 끓는 고깃국에 넣고 끓인다.
미역국처럼 익으면서 색이 변한다.
예술적인 식감 김부각! 마른 김을 활용한 김부각
아이들 간식! 맥주 안주로도 안성맞춤!
겉은 바삭하지만 속은 쫄깃~ 김전
김의 환상적인 변신!! 엄지엄지척척!!
해남에서 맛나요.
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